Bumbu utama yang digunakan untuk memasak pindang gunung adalah lengkuas, halia, kunyit, serai, daun salam dan honje (bunga kantan dengan rasa yang masam). Bumbu lain yang dipakai untuk memperkuat rasa seperti bawang merah, bawang putih, cili padi, tomato, garam dan daun bawang. Semua bumbu utama dan tambahan ditumbuk sampai halus, kecuali serai dan tomato. Setelah itu, bumbu halus ditumis hingga mengeluarkan aroma harum dan kering. Bumbu yang ditumis tadi mesti terus dikacau agar tidak hangus. Masukan serai yang sebelumnya telah diketuk dan tomato yang telah dihiris kepada empat bahagian. Jika bumbu sudah harum dan kering, segera memasukkan air secukupnya. Setelah airnya mendidih boleh dimasukan ikan laut.[3]